最受欢迎最好吃的10道素菜 那味道绝对是一绝的啊(3)

最受欢迎最好吃的10道素菜

原料：

冬瓜 500克

香菇 20克

葱、姜、糖

酱油 10毫升

盐 2克

八角 1个

食用油 适量

(1)冬瓜切成4--5厘米的方块。外皮上切成十字花刀。

(2)葱切段，姜切片，香菇切成小丁。

(3)在切好的冬瓜花刀面抹上酱油上色。

(4)锅中放油，下入冬瓜皮朝下煎至;

(5)煎至表皮上色，冬瓜推向一边。爆香八角和葱姜。

(6)下入香菇翻炒，把冬瓜皮朝下码放在香菇上面。

(7)加入糖 盐 酱油和清水烧开，烧至汤汁浓缩，冬瓜软烂即可。

四喜丸子

原料：

豆腐 500克

油 、盐、鸡蛋 1个、葱

姜、胡椒粉、淀粉

小苏打 2克、八角 1个

胡萝卜、芝麻油、水淀粉

香菜、糖

(1)买回来的老豆腐(北豆腐)控净里面的水份。

(2)戴手套充分抓碎。

(3)葱姜切末剁碎。

(4)将剁好的葱姜与一个小号鸡蛋放入豆腐泥中。

(5)加入适量胡椒粉、盐。

(6)加入少许鸡精，加入适量淀粉(我放了约60克)和少许小苏打粉(我放了约2克)。

(7)将豆腐泥再次和匀。这时的豆腐泥应是较松软状态。

(8)锅中油烧至五成热，保持中小火，将豆腐泥做成大丸子轻轻放入。全部放入后，可转中大火，这时应轻轻晃动锅子，以免丸子沾在锅底。

(9)炸至丸子表皮金黄，外壳轻按变硬。

(10)捞出后沥油备用。

(11)锅中留少许底油，放入葱姜蒜片与八角炒香。

(12)加入少许许，蚝油，糖，调一下味。

(13)炸好的丸子放入，炖煮一会后捞出。(也可不煮)

(14)将豆腐丸捞出，加入胡萝卜末烧开。

(15)勾入适量水淀粉。

(16)关火后加入芝麻油、香菜末调味。将汁浇在丸子上即可。

(17)上面再略点缀即可上桌开动了。

酸辣土豆丝

原料：

土豆 500克

泡菜 适量

白醋 适量、油 5克

盐 4克、味素 2克

泡椒水 3毫升、青红二荆条 少许

(1)土豆刨皮，切薄片，再切细丝，切好的土豆丝用清水浸泡漂洗干净表面淀粉待用;

(2)青红二荆条切长段，平剖开，去籽及筋，切细丝，浸泡在清水中

(3)泡姜泡蒜泡椒切米待用;

(4)坐锅烧水，下白醋，水开后下土豆丝过水，沥水待用;

(5)坐锅起油，下泡姜泡蒜泡椒米炒香

(6)下土豆丝，翻炒均匀，下味素、盐，翻炒2分钟

(7)下青红二荆条丝，翻炒2分钟，淋泡椒水，翻炒均匀，待酸香味浓郁时起锅即可。

豆角茄子

原料：

长豆角 300克

茄子 300克

自炼猪油 6克

盐 2克

蒸鱼豉油 5毫升

姜蒜 、干辣椒、味素

(1)豆角去头掐尾，入淡盐水中浸泡1小时，洗净待用;

(2)豆角切7cm长段，茄子去头尾切7cm长条待用;

(3)姜蒜切米，干辣椒剪段待用;

(4)坐锅起大油，下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软，捞起沥油待用;

(5)锅内留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒香;

(6)下豆角茄子，加盐、味素，转大火，不停翻炒3分钟;

(7)加蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可。

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