百合炒虾仁怎么做 百合炒虾仁的做法

百合炒虾仁怎么做

百合有寓意百年好合的意思，加上虾仁炒，色香味俱全。

做法一

主料：虾仁300克，百合60克，红尖椒15克，鸡蛋60克，调料：植物油15克，胡椒粉1克，玉米淀粉10克，料酒15克，盐2克，味精1克。

步骤：

1、虾仁洗净，挑去泥肠。

2、虾仁用盐、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌匀，腌制10分钟。

3、百合、西芹与红辣椒分别洗净后焯水，西芹与红辣椒切小段。

4、锅内倒油烧热至三成热，将虾仁放入锅中滑散。

5、锅内留适量油烧热，放入百合、西芹、辣椒炒匀。
6、加虾仁翻炒，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，用高汤勾薄芡即可。

做法二

主料：河虾辅料：百合、鸡蛋调料：葱、姜、盐、料酒、水淀粉、鸡精、高汤、食用油。

步骤：

1、将河虾洗净去掉虾线，留虾尾，加入料酒、盐、鸡蛋清拌匀腌制两分钟。

2、将百合洗净，葱、姜洗净切成末和片。

3、坐锅点火放入油，油五六成热时倒入虾仁、葱末、姜片翻炒，加入百合、高汤、盐、鸡精，勾薄芡出锅即可。

做法三

主料：鲜虾400克，鲜百合1个，红、黄柿子椒各半个，豌豆夹12片，嫩姜1小块，鸡蛋1个

调味料A料：盐、水淀粉各l小匙B料，盐、胡椒粉各1小匙，水淀粉1大匙C料，高汤3大匙，盐1小匙，甜酒2大匙。

步骤：

1、鲜虾去头壳、留尾，从背部划一刀，挑去肠泥，洗净，放入碗中加入A料抓洗一下，并用清水冲净，吸干水分。再放入碗中加B料腌20分钟，捞出。嫩姜洗净、切末备用。

2、鲜百合切除根蒂，以手剥片、洗净；红、黄甜椒去蒂及籽，洗净，切菱形片；豌豆夹撕除老茎，两端剪成V形。全部放入热油锅快速烫一下，捞出，再放入腌好的虾仁滚烫一下，捞出，沥干油分备用。

3、锅中另倒2大匙油烧热，爆香姜末，放入全部材料炒匀，加入C料快速拌炒均匀，即可盛出。

做法四

主料：活虾，西芹，鲜百合，枸杞，调和油，料酒，食盐，白糖，淀粉。

步骤：

1、先将活虾去头去虾壳，虾背划开。

2、西芹切条，百合洗净，枸杞温水泡开。

3、把剥好的虾仁加一勺淀粉用冷水清洗下，加2勺料酒，适量食盐腌制虾仁约10分钟。

4、置锅把水烧开，水开后将西芹焯约30秒，再倒下鲜百合30秒，捞出。

5、调汁，小碗内加一勺干淀粉，适量食盐、白糖，加冷水约半碗，搅匀。