顺德十大必吃美食有哪些 顺德最有名的10大特色粤菜(2)

顺德十大必吃美食有哪些

家乡酿鲮鱼这道菜品，看似普通，却暗藏乾坤，体现了顺德厨师的高超技艺和智慧。

鲮鱼属于多刺鱼类，而顺德人通过想象力和智慧，把鲮鱼连头带皮完整剥出来，再把鱼肉剁碎，加入配料酿回皮囊中，恢复鱼状，然后烹饪，这样吃起来也就不会因鱼刺而那么麻烦，味道鲜甜嫩滑，深受人们的喜欢。

顺德经典粤菜之四：均安蒸猪

顺德‬第一‬名菜‬就要‬属‬均安蒸猪。这道菜被称为顺德名菜中的“贵族”，其‬历史悠久，距今已有一百多年的历史，可谓是声名远播。均安蒸猪也许是造价高，又费时的原因，如今只有在均安红白喜事上才能吃到。

均安蒸猪一般选用50公斤左右的整猪，需要腌制5-6个小时，然后放进特制的蒸柜里蒸熟，再把猪隔水继续蒸，这样猪油才会蒸出来，吃的时候把猪肉切块，撒上芝麻，用香油拌匀，口感肥而不腻，肉质软糯，百吃不厌‬。

顺德经典粤菜之五：顺德拆鱼羹

拆食，是顺德人食鱼的八法之一。而顺德拆鱼羹是一道已经传承了上百年历史的汤品，是顺德“一鱼八味”的头菜，家家户户都会做，而且有较高的水准，它也是顺德十大经典名菜之一。

做法就是食材选用其它七味剩下的一些鱼骨料，在锅中煎香，拆出鱼骨做成鱼蓉，然后把鱼骨熬汤，加入鱼蓉、胡萝卜丝、丝瓜丝、木耳丝、冬菇丝、陈皮丝、粉丝及柠檬叶丝等配料，最后‬勾上‬薄芡‬。它‬还有‬一个‬美名‬就是‬“顺德‬七彩‬拆鱼羹‬”，口感‬绵密‬爽滑‬，吃得‬鱼味‬不见‬鱼形‬，也‬充分‬体现‬了‬这道菜‬粗料‬精作‬。

顺德经典粤菜之六：燕奶金丝球