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牛套皮是什么部位的牛肉

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牛套皮，顾名思义，是指牛的阴囊部位。因为其外形与鞋套极为相似，所以得名。在一些地方，也有人称其为“牛鞭”或“牛鞘子”。由于其特殊的部位，牛套皮肉质比较特殊，有着较为坚韧的口感。但是，由于其含有大量胶原蛋白，因此烹饪时需要注意方法，不宜过于短暂的高温处理，否则会导致肉质过于粘液，口感不好。

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