豌豆尖是只有四川有吗 豌豆尖是四川特产吗

豌豆尖是只有四川有吗

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一年之计在于春，一春不瘦悔半年。

早晨食点素菜，清肠胃里的油脂，肥膘也会跟着落下来。

巢湖有句农谚，三月菠，打破锅。过了农历三月，菠菜就老了，不好吃了。农历二月，正是吃白菜、菠菜、小油菜、野須菜的时候。

豌豆头，云南人叫豌豆尖，到了四川重庆就是豌豆颠，一般油盐炒食。

云南、四川加在汤面上面，叫做“飘”或“青”。

不要店家加豌豆苗，行话是“免飘”，告诉老板“多青重红”，端上来就是豌豆苗和辣椒都额外多一些。重庆人吃毛肚火锅，涮足了大肉之后，推一小篮子豌豆颠，清新又下火。

之所以对这豌豆头有食兴，一是趁着时令，再一个，我对乡下野市里卖的菜尤其放心。要是还有，我喜欢在老奶奶那里买菜。

洋葱洗净，剥皮，扔到玻璃罐里泡上数日即可。别小看这小菜，酸爽可口，降血脂功效一流，拯救过无数的吃货。

这春天的素，吃不完，此时正是吃春笋、荠菜、枸杞头、马兰头、水芹菜、红菜苔、香椿、马齿苋的时候。

要是吃不了这清炒的春素，油豆皮荠菜肉卷、水芹菜炒拆骨肉、蕨菜炒腊肉、马兰头拌螺肉、香椿滑虾都是青春靓丽的做法，再洋货一点，弄个桔梗金枪鱼镶蛋盅。拿这道菜“讨好”一下热衷欧美风情的小女生，保证赚了口碑，也得心扉。

美食家左壮在上海旅居期间，每日为朋友下厨，总感觉集市里的蔬菜品种不丰，久之不免生厌，一次偶然早起，在集市外小路上遇到了一群老乡筐筐篓篓，摊子摆的自家地里的少量蔬菜、河产，主妇们也不懂什么时令，追着也不买，好在左壮懂，俯身端详。

“人参菜可以炒，也可以煮汤；百合子有点微微的清苦，熬粥却极增色；枸杞头6块钱一小堆；野葱5元一把；药芹1元一把。对我这种喜欢猎奇的人来说，实在有种偷来的感觉”。

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