biangbiang面是哪里的特产 陕西biangbiang面为何不火了

biangbiang面是哪里的特产

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历史名城陕西，除了拥有大量的名胜古迹，其当地的面食也是享誉全国。

去陕西玩，令人神往的去处有好多，但游客们不论身处何境，都会寻觅这些美食，诸如陕西蘸水面、臊子面、臊子拌面以及只能用拼音来表达的陕西“biangbiang面”。

陕西“biangbiang面”历来已久，由于用汉字来称呼特别复杂，也不好写，故用拼音来表述“biangbiang面”，相比较可简单得多了。

不论是用汉字还是拼音，足以见得陕西人的聪明才智，学识渊博。

或许这就是陕西文明古都的魅力所熏陶吧？

事实上，“biangbiang”面是一个象声词，厨师们做面的时候，就会用力扯面条拍打案板，故能发出“biangbiang”的声音，所以，这种面的名称就来源于此。

还有一种说法，那就是顾客吃面时由于面香，嘴里发出的咀嚼声音。声音就像“biangbiang”的之音，故被称之为“biangbiang”面。

无论是何来源，当地人能把声音观察得出神入化，足以见得，陕西人民这是多么热爱生活，标新立异了。

做biangbiang面，讲究的是面条一定是要手工擀成的，又长又宽又厚才行。

另外一定要用滚烫之油泼辣椒面以及蒜末，其他蔬菜等。陕西人认为，“biangbiang”面只有如此搭配，才是这种面的最美最佳的吃法。

如今，“biangbiang”面在许多地方都有做。

起初，老板和厨师注重面的品质，故而引来好多粉丝，大家对其大加赞誉，认为这不仅品尝的是美味，更是对陕西饮食文化的了解。

但随着时间的推移，市面上出现了越来越多面馆，互相之间竞争越来越激烈。

因此，陕西“biangbiang”面在日发展道路上遇到了诸多瓶颈，使其“搁浅”于陕西，没能更多更大范围地流传开。

那么，陕西“biangbiang”面到底遭遇了什么瓶颈，我们一起探究下。风靡一时的陕西“biangbiang面”，为啥不火了？3个瓶颈已被证实。

一、做法“太粗糙”

每个地方都有自己的饮食习俗和生活习惯，陕西人大多身处黄土高原，早已养成了粗狂饮食的习惯。

故而你会发现，那些蘸水面，油泼面，“biangbiang面”等，其面特别宽、厚、硬，陕西人来说，微不足道。但对于一些喜欢小巧玲珑和精致美食的南方人而言，确实就是一种挑战。

曾有一广东游客网上留言，“我是第一次吃这种面，听北方同学们说，他们特别爱吃这道面，所以我很感兴趣。

记得当时服务员将面端上来的时候，其卖相很好看，但是，吃完第一口，感觉难以下咽，太硬太宽了。”