肉燕是哪里的特产小吃 建省福州市的肉燕很正宗
肉燕是哪里的特产小吃
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福州是福建省的省会,也是一座历史悠久、人文荟萃、风景秀美的城市。福州人讲究饮食,自古以来就是享誉海内外的美食之都。其中,福州特色小吃“肉燕”是大批食客的最爱。
肉燕的来历
相传肉燕的发源地是闽南地区的永春县。明代成化年间,有一位餐馆老板原本做炸酱面,客人过于单调,索性创新,将面条换成燕窝丝,加入五花肉等配料爆炒后调味,做成一道色香味俱佳的特色小吃。
渐渐地,“燕窝丝”被当地人称作“燕窝、楼梯仔或贵族丝”,而这道小吃则成了一种常见的菜式。后来,为满足不同客人的口味,人们又将肉丝替代了燕窝,此即“肉燕”的由来。
肉燕的制作过程
肉燕的制作非常讲究,一般选用猪里脊肉,切成丝状。还有一种传统的做法,将五花肉切成丁状,放入水中烫熟,在滚水中泡2分种后捞出沥干。
接着,在锅中放少量油,加入蒜末爆香,放入猪肉丝或五花肉丁炒熟,再加入调料(盐、糖、酱油、鸡精等)搅拌均匀后,用开水冲热燕窝丝,摆盘装盘即成。清香软糯的燕窝丝和鲜嫩可口的肉丝相得益彰,回味无穷。
肉燕的特点
肉燕的最大特点是口感软糯、颜色金黄,外形像燕窝丝,故被称为“一碗金丝沙”。肉燕有浓郁的瑶柱、豆腐肉、五花肉的香味,加上浓郁的酱油和调料的味道,扑鼻而来,令人垂涎欲滴。
将热气腾腾的肉燕送入嘴中,软乎乎的燕窝丝、细嫩扎实的肉丝,配上独特的调味,顿然风味无穷。
推荐福州市肉燕店
福州的肉燕有许多种,价格也各不相同。在福州市中,推荐以下几家肉燕店:在市中心的市府大道上,有一家叫做“廖晃记”的肉燕店,这里的肉燕味道鲜美,粉丝软糯、味道浓郁,每份上丝虽小,但很有嚼劲。
另外一家叫做“伟鸿”肉燕店,这家店的焦臭味道非常足,花生碎和葱丝分别撒在肉燕上,味道很赞,而且价格亲民,非常受欢迎;还有一家位于鼓楼区的“姐妹肉燕”,店里的主打菜就是肉燕,尤其推荐他们家的五花肉肉燕,五花肉炒的十分入味。
结论
肉燕是福州特色小吃之一,可以说是福州饮食文化的精华之一。在这里,每个肉燕店都有着独特的味道和做法,总有一家店可以满足你的味蕾。
肉燕对于福州老百姓来说,不仅仅是一种小吃,更是一种情怀,一种回忆。正宗的福州肉燕只有在福州的小吃摊、餐具和大排档里才能享用到。因此,如果你来到福州,不妨品尝一碗正宗的福州肉燕,一定会让你留下美好的回忆。
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