点茶是兴盛于哪个朝代的饮茶方式 宋朝喝茶最流行点茶(2)

点茶是兴盛于哪个朝代的饮茶方式

宋代主流茶饮方式，点茶

点茶是两宋时期最为流行的饮茶方式，点茶初始为从民间流传开来的斗茶，当时无论是帝王将相、达官贵人、骚人墨客，还是浮浪哥儿、市井细民，无不以斗茶为能事，尤其是文人士大夫，更是乐此不疲。

文艺青年宋徽宗更是痴迷于斗茶不能自拨，甚至在他的二十篇的茶业专著中用了最大篇幅来介绍如何点茶。

“注汤击拂”的七个层次 ，这是宋徽宗总结出来的点茶攻略，喜欢点茶的宋徽宗在他的《大观茶论》中就点茶做了详细的记录，尤其是点茶的步骤，讲如何七步一气呵成完成点茶的动作，从鉴茶辨质开始、细碾精罗、候汤燥盏、调和茶膏、点茶击拂等环节。

和日本的抹茶道相比，他们没有调膏这一步，点茶为一次性注入开水后完成。

痴爱点茶宋徽宗悟出的点茶之道中首要的是调膏，一般每碗茶用的用量为“一钱币”左右，放入茶碗中先后注入少量开水，将其调成均匀的茶膏，然后一边注入开水一边用茶筅击拂，为注汤击拂七次。

待到最后最精彩的部分出现汤花，“乳雾汹涌，溢盏而起，周回凝而不动……”茶盏里乳沫翻腾上涌，满满的像是要破盏而出，周边似凝结不动一样。