炖鱼用热水还是冷水好 如何能让鱼肉鲜嫩没腥气味(2)

炖鱼用热水还是冷水好

2、放入盘子中，鱼身上里外都抹上适量盐，加入葱段、姜片、2勺料酒、2勺生抽，涂抹均匀，腌制20分钟。

3、腌制好的黄花鱼用厨房纸巾吸干鱼身表面的水分，这样可以在煎鱼的时候不会溅油，防止烫伤，还可以保持鱼肉不散，更易入味。

4、准备1大勺面粉，就是我们平时经常吃的普通面粉就可以，不用玉米淀粉，把鱼身上涂一层面粉。煎鱼裹面粉不仅会在煎鱼时锁住鱼肉的水分，鱼肉更鲜嫩，还能保证鱼肉不会破皮粘锅。

而且，裹面粉煎制的鱼颜色金黄无腥味，因为面粉本身又去除腥味的作用，所以煎鱼时我们要用面粉，而不是淀粉，你明白了吗？