爆米花玉米和普通玉米的区别 普通玉米可以做爆米花吗

爆米花玉米和普通玉米的区别

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做“爆米花”的玉米，和普通玉米有啥不同？原来区别不止一点点。

去电影院看电影时，如果留意观察，大家会发现，几乎所有电影院的售票处附近，都有卖爆米花和可乐。

也不知从何时起，左手一桶爆米花，右手一罐饮料，成为了很多人看电影的标配，甚至有人还以电影院里的“爆米花经济”做过文章。

爆米花，应该算是我们从小吃到大的零食，是用玉米、酥油和糖制成的膨化食品，早在4000多年前，就已经有了爆米花的存在。

爆米花制作的原理也非常简单，玉米经过加热后，里面含有的水分会蒸发掉，淀粉会液化，并向外爆开，于是就有了爆米花。

说到这，相信大家会好奇一个问题，做爆米花的玉米和我们平时看到的玉米是一种玉米吗？那今天，「领啦网」小编就跟大家聊聊这个话题，一起来看看：

爆米花玉米和普通玉米有啥区别？

01 品种不同

做爆米花用的玉米，和我们日常当主食吃的玉米，并不是同一种玉米。

前者叫爆裂玉米，是一种专门用于制作爆米花的特种玉米，起源于美洲的墨西哥、秘鲁等地区，籽粒中含有丰富的角质淀粉，质地比较硬实。

普通玉米，就是我们经常说的苞谷、苞米棒子，原产自中美洲和南美洲地区，有甜玉米和糯玉米等之分，烹制熟后即可食用，并不具有什么特种功能。

爆米花玉米和普通玉米的第一大区别，在于品种不同，前者属于专门用于制作爆米花的特种玉米，后者是我们日常当主食吃的粮食作物，不具备特种功能。

02 特性不同

爆裂玉米在高温的条件下，具有很强的膨爆力，能爆裂成大于原体积几十倍的米花，在膨爆后，会出现乳白色的絮状物（也就是爆米花）。

这类玉米即使籽粒被砸碎，也依旧具有膨爆力。当玉米籽粒水分含量在13.5%-14%之间时，膨爆效果最佳。