泡打粉和小苏打是一样的吗 两者区别很大别再乱用(2)

泡打粉和小苏打是一样的吗

再来说说什么是泡发粉？

泡打粉是小苏打和酒石霜，玉米淀粉的混合物，其实就是复合蓬松剂的一种！一般来说，泡打粉的作用是帮助发酵，一般用于馒头，包子，油条，面包，发糕以及西式面点中！

泡打粉可作为酵母使用，如果和面时没有酵母，完全可以食用泡打粉发酵。不但可以发酵面团，还能作为调糊使用。比如脆皮糊，就是加入了泡打粉，使其炸好的菜肴更酥脆。

泡打粉经常食用是否有害？

其实，这得看它的成分是否含有害物质，选购时最好是选购碱性的，这种泡打粉的成分是碳酸氢钠和碳酸氢氨，对身体是无害的。

还有一种泡打粉是明矾制作的，就是我们常说的含铝泡打粉，这种万不可卖，对身体是有害的。