铁观音是哪里的特产 全国正宗铁观音茶产地是哪里(3)

铁观音是哪里的特产

陈香型：

由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工（复焙）而成。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。

另外我们所说的炭焙铁观音，是浓香型的一种，是经过木炭焙制而成，炭焙的时间、次数与火候不一，口感也不尽相同。经过炭焙的铁观音，茶性温和不伤胃。

铁观音为何这么香？

其实，铁观音自带芳香体质，“未见观音面，十里闻茶香，踏进安溪县，神怡忘故乡”，就是对铁观音的生动描述，每逢茶季，整个安溪到处弥漫着铁观音的茶香。素有：七泡有余香的美誉。

正因如此，市场上逐渐冒出了关于铁观音的“香精说”，有人都认为铁观音这么香，该不是加了香精吧？

其实不然，目前发现茶叶本身含香气物质有700多种，而铁观音的香气物质达650多种之多。如此众多的芬芳物质，想不香都难！

另外，在铁观音原产地安溪的茶山中，茶树周围都布满了各种花草。

茶叶在生长的过程中，除了自身的香气外，还会吸收周围花、草、苔藓的众多气味，多种原因叠加在一起，形成了铁观音独一无二的高香。

何谓观音韵？

观音韵是很多人想知道，又表达不清楚的感觉。正印证了那句话句：只可意会，不可言传。也因为这样，才更让人寻觅，让人回味，给人一个无限遐想的空间。

所以，观音韵，有高有低、有强有弱、有酸有甜、有深藏不露、有霸气逼人、有温文尔雅、有婀娜多姿。千奇万种、无穷无尽，皆是观音韵。

就好像大海里的鱼类，都叫鱼，观音韵亦是如此，每一泡观音茶、每个茶农所做的铁观音皆有不同韵味。

笔者理解中的观音韵，就像是音乐，而韵在古代正是用来形容声音的，琴韵悠扬。松声竹韵。

好的音乐，听过之后旋律会一直在脑海里回荡，犹如好的茶，喝过以后，味道一直在口中回转，令人回味无穷。

好音乐有“余音绕梁，三日不绝”之感，好的茶，喝过之后，余味久久不能散去，让人意犹未尽。

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