苏菜的独特特点 揭示苏菜作为一种烹饪风格有哪些独特的特点

苏菜的独特特点

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苏菜的独特特点

苏菜是中国传统菜系之一，以江苏地区为代表。苏菜讲究食材的选用、调料的搭配、造型的美观、口味的鲜美。在不断的发展和演变中，苏菜形成了独特的特点。

注重清淡鲜美

苏菜鲜明的特点之一是“清淡鲜美”。苏菜的烹调技艺强调把原料的本来的味道和鲜味发挥到最大限度，不掩盖原本的味道。以清蒸、水煮这些简单的烹调手法为主，采用高汤、骨汤等高汤之类的清汤来烹制，口感清爽，鲜美可口。

刀工精细

苏菜的刀工精细，造型优美。食材形状不仅要符合菜的综合考虑，而且要符合客人的欣赏感受。苏菜的漂亮造型不仅要看上去美丽，还要朴实、自然、深情般地体现出苏菜特有的家常风味。苏菜在切、拍、剁、撩、刻、拉等技法上，都保持了曲折变化、智慧和柔媚的风格。

独具特色的调味

苏菜的调味纯净，营养丰富。在调味上，苏菜注重对食材本身味道的保护，使用酱油、醋、白糖、老姜、香菜等基本调味品，搭配肉类、海鲜、荤菜、素菜，使得菜品味道清淡、鲜美，食味特别独特。

注重营养健康

苏菜讲究色、香、味、形的和谐，同时对菜的营养价值要求也高。不使用味精、色素，使用的调味品要精选，营养成分和色香味合理搭配，蔬菜要保留营养成分，荤菜要控制油腻和火候，保证菜品营养丰富、健康美味。

丰富的品种和贴心服务

苏菜的菜品种类繁多，有肉类、素菜、汤类等，不管是清爽的小菜还是营养丰富的大菜，苏菜都做的很好。苏菜的服务也很贴心，先让客人体验真正的苏菜味道，然后再根据客人的需求来调整菜品的口感和味道，深得广大客人的喜欢。

结语

苏菜是中国烹饪文化的一朵奇葩，它独具特色的“清淡鲜美”、“刀工精细”、“独具特色的调味”、“注重营养健康”，使苏菜成为中国特色餐饮文化的代表。

苏菜以其独特口感和鲜美味道，一直受到广大消费者们的喜爱和追捧。希望大家能够品尝到经典的苏菜美食，更加了解和认识中国传统烹饪文化。

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