蒸箱的使用方法 蒸烤箱上的各个功能你知道怎么用吗(3)

蒸箱的使用方法

高温蒸模式：

高温蒸和嫩烤的不同点在于，高温蒸的本质是蒸，而嫩烤的本质是烤，他们的烘焙重心是不一样的。

高温蒸模式再工作的时候，除了蒸烤性的蒸汽发生器蒸发大量的蒸汽之外，下发热管会辅助性工作，给蒸烤箱的底部提供一定温度，最终的效果是底部熟了，但是不至于太老，顶部因为蒸汽的原因也会很嫩。

这个功能模式适合要求口感细嫩，保持食材原滋原味的烘焙案例，比如蒸牛排。

大厨模式：

大厨模式不是传统的内置菜单，这里的大厨模式主要是指蒸烤箱可以同时设置多个功能模式，一次性完成所有的烘焙阶段；

比如解冻>发酵>二次发酵>烤/蒸这样的多种组合模式，该模式一次最多可以组合4个功能模式，适合对烘焙案例成竹在胸的熟手使用。

剩下的功能模式就属于辅助性功能模式，包括保温模式、解冻模式、发酵模式、杀菌模式、除垢模式。

这些模式里面个人最常用的是发酵和保温模式，各种食材的发酵都能搞定，比常温发酵好用很多，耗时短，发酵效果更好。保温就是冬季使用多，不用平凡翻热，食材好滋味保存时间更长。

上面([领啦网])为您介绍的蒸烤箱上的各个功能你知道怎么用吗跟蒸箱的使用方法的具体介绍，供网友们借鉴参考。