蒸箱的使用方法 蒸烤箱上的各个功能你知道怎么用吗(2)

蒸箱的使用方法

同时热风对流也适用于蒸发食材水分的制作，将热风对流温度设置到最低，可以使烘烤物品色泽饱满，比如烤果干、花茶。

纯蒸模式：

纯蒸模式就是传统的蒸功能，发热管不工作，蒸烤箱内只有蒸汽产生，温度有80-90℃的低温蒸，也有100-110℃的快速蒸，采用直喷式蒸汽，蒸汽发生快，产量大，适合蒸各种鱼、面点等选用。

嫩烤模式：

嫩烤模式属于蒸烤结合的功能模式，这就是蒸烤箱比单一的蒸箱或者烤箱更专业的原因之一，因为很多食材的烘焙单纯的烤是不能实现的，食材可能会因为长时间的高温被烤的很干，这个时候嫩烤模式的作用就尤为重要。

嫩烤模式在上下管工作的同时，蒸汽发生器也会同时工作，往蒸烤箱内加入少量的蒸汽辅助，就能保证最终的成品不会过干，这个功能对各种欧包的制作是特别友好的（欧包最容易出现的问题就是很干）.