锅包肉是哪里的菜系 东北经典菜系锅包肉做法

锅包肉是哪里的菜系

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锅包肉是中国东北地区的经典菜系之一，主要流行于辽宁省沈阳市和吉林省吉林市等地。

锅包肉的特点

锅包肉的特点是入口鲜嫩、香甜可口。通常是将瘦肉和蔬菜加工成形后，再裹上面糊，油炸成金黄色，再配以浇汁。浇汁的材料包括醋、糖、蒜、姜、番茄酱等，口感酸甜可口，色泽红亮，十分诱人。

锅包肉的历史

锅包肉的历史可以追溯至清朝时期。据传，清朝光绪年间，一个叫丁宝桢的厨师在沈阳开了一家小店，凭借自己的锅包肉做得好赢得了不少食客的好评。这个菜肴后来变得越来越流行，不仅在东北地区，甚至在全国各地也被推崇为经典美食之一。

锅包肉的做法

以下是东北经典锅包肉的做法。

材料：

500g 猪里脊肉。

1个 鸡蛋。

适量 精盐、鸡精。

适量 玉米淀粉。

适量 生姜末、大蒜末。

适量 青椒、红椒、洋葱。

适量 醋、糖、番茄酱。

步骤：

将猪里脊肉切成1.5CM左右宽的肉片，用案板上的刀背将肉片拍松，不必切断，再横着切成4CM左右的段状，用剩下的玉米淀粉、鸡蛋、盐、鸡精搅拌成糊状，加入少许清水。

倒入油锅里炸至金黄色，并提起沥油备用。

锅中留底油，加入生姜末、大蒜末爆香。

加入适量醋、糖、番茄酱、盐、清水调成均匀的糖醋汁后加入青椒、红椒、洋葱、爆炒均匀。

在浅盘中铺上生菜叶，将锅包肉放在生菜叶子上，倒上糖醋汁，将蔬菜淋在锅包肉周围，装点上红椒丝即可上桌。

总结

锅包肉是中国东北地区的经典菜系之一，口感鲜嫩、香甜可口，是闻名中外的美食，受到全国各地的喜爱。以上是经典的锅包肉做法，希望对大家有所帮助。

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