蛋白质的基本组成单位 带你3分钟了解关于蛋白质

蛋白质的基本组成单位

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蛋白质——生命的源动力，免疫力的基石。

俗话说：“民以食为天，能吃是福气”，但是怎么吃就有讲究了，不然“祸从口入”也不是不可能的，就比如今年的疫情。随着社会、科学的不断进步，一些被熟知的营养元素越来越多，它们对于我们的身体健康起到非常关键的作用，蛋白质就是其中一员。

越是熟悉就越容易被人忽略，今天就给大家分享一些关于蛋白质的小知识——如何科学有效的补充蛋白质以及它对于人体免疫力的作用，同时也会给大家一些关于补充蛋白质的建议。

蛋白质的组成及获取

我们都知道蛋白质是人体的重要组成成分，如果把人体当作一个微小的细胞来看，它是构成细胞的基本有机物，不可缺少的营养品。蛋白质在人体中的占有量仅次于水分子，约占人体的15%~20%。

用专业术语来说，蛋白质是由一长串基本结构单位组成——碳、氢、氧、氮等组成的氨基酸。人体最常见的有9中氨基酸，这些叫做必须氨基酸。

它们都是需要从食物中获取，所以再一次印证了饮食作为我们营养源的重要性。我们知道食物有荤有素，所以蛋白质也分为植物蛋白和动物蛋白，常见的植物蛋白如豆制品、小麦以及一些蔬菜也会含有蛋白质。动物蛋白如牛奶、鸡蛋以及各种肉制品。

蛋白质的功能

注：不同的功能都有不同的蛋白质分子参与，或者说有个别氨基酸组合而成的特定蛋白质所发挥的功能，如血红蛋白，肌红蛋白等等。这里我们统一称为蛋白质。

1、维持生命体的平衡

蛋白质广泛存在于人体的每个器官、肌肉、组织、细胞当中。从皮肤到内脏，蛋白质都是主要的组成成分，重要程度可见一斑。

2、保证新陈代谢的平稳运行

蛋白质是人体功能性分子运输的基础物质，比如最重要的维生素，它在血液里的运输离不开蛋白质的作用。而肌肉在进行阻力训练时，负责肌蛋白合成反应的氧分子运输，同样需要蛋白质参与。

3、作为能量的供体来源

蛋白质随着食物进入体内，为人体源源不断的提供能量，一同参与供能的还有我们熟悉的碳水化合物。

在一些训练过程中，蛋白质的摄入与消耗这一过程会显得尤为突出，能量供给不足的情况下，身体除了会调动脂肪以外，同样会消耗来自骨骼肌的蛋白质，这也是为什么长期有氧运动肌肉会流失的原因。