鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑几分钟就熟了

鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑几分钟就熟了

小编为大家讲一讲鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑几分钟就熟了方面的知识，接下来『领啦网』小编为网友介绍。

鸡蛋羹是一道传统的中式家常菜品。它味道鲜美，口感丝滑，是很多人喜欢的美食。

但是，很多人在制作鸡蛋羹时经常会遇到一个问题，那就是蒸出来的鸡蛋羹有点老，不够嫩滑。那么，今天我就来教大家几个小技巧，让你轻松做出又嫩又滑的鸡蛋羹。

1.打鸡蛋的技巧

首先，我们要注意打鸡蛋的技巧。在打鸡蛋的时候，一定要轻轻的搅拌，不要用力过猛，否则会打出泡沫。

如果鸡蛋液中有太多的泡沫，那就会让蒸出来的鸡蛋羹未能完全凝固，变得松散。所以，正确的打蛋方法是先把鸡蛋轻轻打散，然后在打蛋的过程中逐渐加入水，再轻轻搅拌均匀即可。

2.添加黄酒的作用

其次，我们还可以在蛋液中加入适量的黄酒来制作鸡蛋羹。黄酒的作用不仅可以去蛋液中的腥味，还能帮助鸡蛋羹更加嫩滑。

在打鸡蛋液的时候，加入适量的黄酒，可以让鸡蛋羹更加细腻，口感更加滑嫩。但是记得要掌握好黄酒的分量，过多的黄酒味道会过于浓烈，影响口感。

3.倒蛋液的方法

倒蛋液的方法也很重要。将打好的蛋液直接倒入蒸盘中，鸡蛋液容易在空气中产生气泡，导致鸡蛋羹失去质感。

正确的倒蛋液方法是，先将蛋液倒入一个大碗中，然后再将碗中的蛋液倒入蒸盘中。这样可以避免蛋液产生泡沫，进而影响口感。

4.蒸制鸡蛋羹的时间和火候

最后，是关于蒸制鸡蛋羹的时间和火候问题。鸡蛋羹的蒸制时间和火候影响着鸡蛋羹的口感。

一般来说，蒸鸡蛋羹的时间应该在10分钟左右，但是具体的时间要根据蒸盘的大小和蛋液的分量而定。

在蒸制鸡蛋羹的时候，要用中小火，保证鸡蛋羹充分地蒸熟，但不要让火候太高，否则会让鸡蛋羹变得老硬，丧失了原本的细腻口感。

总结

打蛋要轻柔，逐渐加入水，可以添加适量的黄酒，倒蛋液时需要将蛋液先倒入碗中再倒入蒸盘中，蒸鸡蛋羹的时间和火候要掌握好。

只要掌握了这些小技巧，相信你一定可以做出美味的鸡蛋羹。

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