生抽可以用酱油代替吗 老抽生抽到底有什么不同

生抽可以用酱油代替吗

小编带来的是老抽生抽到底有什么不同和生抽可以用酱油代替吗的介绍，接下来『领啦网』小编为网友介绍。

酱油、生抽、老抽都是我们大家日常最为常见的调味料，但很多人都不知道它们有啥区别，用的时候都分不清要怎么使用才好，那下面我就来为大家介绍一下老抽生抽和酱油的区别，大家赶紧来了解一下吧。

一、用法不同：

1、生抽：主要用于炒菜、凉拌菜的调味使用。

2、老抽：主要用于红烧、闷煮、卤味等菜肴的上色使用，不适宜点蘸、凉拌类菜肴。

3、酱油：既可改善菜肴的味道，又能帮助菜品上色，但需少量使用。

二、味道不同：

1、生抽：吃起来味道咸甜适口，体态澄清透明、稍有挂壁。

2、老抽：加入了焦糖，吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜的口感，体态稠度适中，挂壁明显。

3、酱油：偏咸味，有浓郁的豆豉酱香，滋味鲜美，体态稍稠，挂壁明显。

三、色泽不同：

1、生抽：以优质黄豆和面粉为原料，相比其他两种调味品，色泽淡雅醇香，呈红褐色。

2、老抽：是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，色泽红壮乌润，呈深红褐色或棕褐色。

3、酱油：是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品，色泽红褐色，但比生抽要淡，酱香浓郁。