东北人说的辣根是什么东西 辣根和芥末山葵的味道区别(2)

东北人说的辣根是什么东西

这种植物是比较娇气的，一般都是生长在干净无污染且有水的高山环境中。尤其是它喜冷凉，并且不能有阳光的照射。同时它的生长周期也很长，普遍都要四五年才能采收。

也是因为这些原因，所以山葵的产量不高，在市面上价格也偏高，在古代它是只有贵族才吃得起的佐料。

同时用山葵制作的芥末，它还有一个缺点，那就是保质期很短，研磨以后超过15分钟就会失去风味了，因此吃山葵的芥末必须要现场研磨，这也是山葵制作的芥末在市场上比较罕见的原因。

而辣根这种植物因为也和山葵一样具有浓烈的辛辣味，虽然风味差一些，可是它却具有容易种植、产量高、生长周期短的优势 ，于是就有人用辣根来磨成山葵当绿芥末。

但因为山葵的根部是白色的，为了让它看起来和山葵差不多，就会给它添加绿色的染色剂，这也就成为了市场上常见的“绿芥末”。

不过，辣根和山葵相比风味还是有区别的。可是因为山葵太稀有了，且不耐存储。 目前在国内很多的日料店，甚至是一些生存芥末的企业中，基本都是用便宜又辛辣的辣根来替代山葵制作芥末的。

另外在很多西方国家，辣根也因为自带的辛辣味，常被加入到很多的调料中，就连许多人喜爱的大品牌的辣椒酱里面除了辣椒以外，也会加入辣根。 就是因为加入了辣根以后，这样甜甜辣辣的口味让西方人很喜爱。

写在后面

辣根因为喜欢冷凉的环境，所以在国内集中在东北地区种植。

而且在近些年随着对辣根研究的深入，它的用途也越来越广泛了，它不仅成为了我国主要的调料之一，还是一种经济价值很高的保健蔬菜，经过加工生产的辣根片、辣根粉、保鲜辣根等，也被出口到了世界各地。

上述[www.lingla.com]分享的辣根和芥末山葵的味道区别及其东北人说的辣根是什么东西的全部介绍，供大家学习了解！