海八珍是哪八珍 关于习惯上说的海产八珍有哪些呢(3)

海八珍是哪八珍

鱼肚

鱼肚也称鱼胶，花胶。是鱼鳔经剖制晒干而成。鱼肚主要产于我国沿海及南洋群岛等地。以广东所产的广肚，质量最好。

“广肚”是一个总称，只要形体较大者都被称作“广肚”。福建省的毛鱼肚次之，但也是佳品。鱼肚素有“海洋人参”的美誉，其蛋白质含量高达84%。脂肪仅为0.2%。是补而不燥的珍贵佳品。

干贝

干贝是指扇贝的干制品。通常是以江珧、栉孔扇贝、日月贝等贝类的肉柱加工干制而成。古人云“食后三日，犹觉鸡虾乏味”，可见干贝的鲜美非同一般，与鲜扇贝相比，干贝的腥味大大减轻。干贝含丰富的谷氨酸。

鱼籽

鱼籽就是指雌鱼卵巢所产的鱼卵。鱼籽的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，并且还有脑磷脂一类的营养素，鱼籽所含的磷脂体是人的大脑，脊髓的主要成分。有人说：“小朋友吃鱼籽不会数数”。这是不科学的。

鱼唇

鱼唇是采用鲨鱼、鳐鱼等大型鱼的唇部和皮加工而成的一种海贝，中国唐代已有食用鱼唇的记载，在明代《本草纲目》里也有记载。干鱼唇含有丰富的胶原蛋白，同时具有较高的营养价值。鱼唇仅是鱼口周围一圈肉，因其产量稀少而尤为珍贵。

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