干海带怎么泡发最科学 干海带泡发又脆又硬的正确方法

干海带怎么泡发最科学

小编为大家说一说干海带泡发又脆又硬的正确方法和干海带怎么泡发最科学的相关话题，接下来领啦网小编就来介绍。

干海带直接用水泡就错了，教你一招，泡出来的海带不发黑又鲜美

很多人都喜欢吃海产品，而海带也是海产品中的一种海产植物食品，是一种大众化美食。

海带的营养价值也很高，富含碘元素和各种丰富的维生素，而且几乎不含脂肪，很适合需要减肥的朋友食用。

特别是在这炎炎的夏天，将海带凉拌着吃会特别的开胃下饭，不仅可以做成凉拌海带丝，还可以炒菜，还可以炖汤，所以海带可称之为百搭配菜。

我们一般从超市买回来的都是干海带，因为干海带更容易储存，家中常备点干海带，想吃的时候随时都可以拿出来泡发。

说起干海带的泡发， 很多人都是直接将干海带放入清水中浸泡，这样泡发出来的海带又硬又黑，影响了美观，也没有食欲。

其实干海带直接用水泡就错了，今天我给大家分享干海带泡发的妙招，使泡出来的海带不发黑又鲜美。一起来看看吧。

1，海带上有一层白色营养物质叫做甘露醇，对我们的身体很有好处，但如果先把干海带用清水洗了，就很容易将甘露醇给洗掉。

所以我们应该先把干海带直接放进蒸锅上蒸，这样甘露醇的营养成分就会融入到海带中，干海带要蒸制半小时左右，蒸好之后再用冷水浸泡半小时，用这种方法泡发出来的海带肉质紧实，而且味道会更加鲜美。

2，很多人都会好奇，为什么干海带蒸好之后会变成绿色？很多人误以为是海带中添加了什么化学用品，其实这是一种自然现象。海带原本是黑褐色的，在蒸制过程中由于受到高温的影响使海带变成了绿色，这样蒸好之后的海带看起来更有食欲了。如果没有先蒸，而是将海带进行浸泡，不仅延长了泡发的时间，还使泡发后的海带整体变得软烂，而不是软糯，另外还会造成海带中间层的胶质等营养元素的流失。

3，将干海带蒸好之后，用淘米水来浸泡海带，淘米水可以吸附海带表面的灰尘和杂质。也可以在水中放点醋，这样可以在短时间内将海带泡软，还能去除腥味。

这样泡发好的海带口感软糯饱满，不管是凉拌还是炖汤，味道都很鲜美，也没有腥味。