面粉执行标准有几种 内行人买面粉认准3行字(4)

面粉执行标准有几种

在看了面粉类型和执行标准号后，还有一处关键信息，就是面袋上标明的面粉等级。根据加工的精度不同，面粉还分为特制一等粉、特制二等粉、标准粉（普通级）和次粉（饲料粉）这四种。

特制一等粉的灰分较低，杂质较少，常用来制作高档面点，但是价格通常也会比较高；特制二等粉从精细度上看，略次于特制一等粉，但口感也不差；

标准粉则是普通的面粉，能满足我们家常的需要；次粉实在太粗糙，不建议食用。

在面粉等级选择上，大家可以根据自己的实际需要和预算购买。如果是家常面点制作，那选择特制二等粉或标准粉就可以了。如果不差钱，更追求面点的外观和口感，那特制一等粉自然是更好的选择。

选购面粉时，要看的第三行字，就是面袋上标明的面粉等级，等级越高，做出的面点外观和口感越好。不过面粉的等级和其营养价值并不是成正比的，通常面粉加工越精细，营养流失得越多，营养价值相对也会降低。

结语：

在选购面粉时，并不是价格越高，面粉品质就越好。因此，大家下次去超市买面粉时，可不要光盯着价格看，而是要重点关注面袋上的3行字，它们分别是面粉类型、面粉执行标准号和面粉等级。

不同的面粉类型，适合做不同的面点；而通过面粉的执行标准号，也能判断出面粉合格与否；面粉的等级，通常决定了做出面点的外观和口感。

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