面粉执行标准有几种 内行人买面粉认准3行字(3)

面粉执行标准有几种

高筋面粉的蛋白质含量最高，韧劲也最强，做出的面点口感比较有嚼劲，且组织结构较紧实。如果想做面包、披萨的饼皮、泡芙或菠萝包的酥皮，大家记得要用高筋面粉。

除了这3种常见的面粉外，超市里卖的面粉，有些还会根据加工精度不同，细分为雪花粉、麦芯粉、特制小麦粉等等，但都属于上面3大类面粉里的其中一种，并且以中筋面粉居多。

因此，选购面粉时要看的第一行字，就是面袋上标明的面粉类型，根据自己想做的面点种类，来选择合适的面粉。如果你想做馒头，却用了低筋面粉，很大可能会做出一锅奇奇怪怪的馒头。

2、看面粉执行标准号

看完面粉类型，接下来要看的第二行字，就是面粉的执行标准号。咱们国家有规定，面粉袋子上需要标明该面粉执行的国家标准。

换句话说，通过这个执行标准号，我们一是能看出面粉所属的类型，二是能确认这个面粉是否符合国家相关标准，是否为合格的面粉。

根据小麦粉国家质量标准中的相关规定，我国面粉的执行标准号主要有下面4种：

低筋面粉：GB/T 8608

中筋面粉：GB/T 1355

高筋面粉：GB/T 8607

专用小麦粉：LS/T 3201-3208

LS/T3201：面包用小麦粉

LS/T3202：面条用小麦粉

LS/T3203：饺子用小麦粉

LS/T3204：馒头用小麦粉

LS/T3205：发酵饼干用小麦粉

LS/T3206：酥性饼干用小麦粉

LS/T3207：蛋糕用小麦粉

LS/T3208：糕点用小麦粉

选购面粉时，要看的第二行字，就是面袋上标明的面粉执行标准号。换句话说，如果你买的是普通的低筋面粉，看到面袋上的执行标准号标的正是“GB/T 8608”，那这样的面粉大可以放心购买。

3、看面粉等级