面粉执行标准有几种 内行人买面粉认准3行字(2)

面粉执行标准有几种

一般来说，超市里售卖的面粉，大致可以分为三类：低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。它们最本质的区别，在于面粉中蛋白质的含量上，依次由低到高。而蛋白质含量的不同，也就导致了面粉在性质上和适合做法上的不同。

低筋面粉-适合做蛋糕、饼干等

低筋面粉的蛋白质含量最低，韧劲相对就比较弱，做出的面点口感会比较松软，同时结构组织也会比较松散，比较适合用来做蛋糕、松饼、饼干类面点。

中筋面粉-适合做包子、馒头等

中筋面粉的蛋白质含量位于低筋面粉和高筋面粉之间，也是我们做中式面点时最常用到的面粉。

一般来说，面袋上只简单标“小麦粉”这仨字的面粉，大多为中筋面粉。如果大家做的是馒头、包子、花卷、饺子类面点，记得要选中筋面粉。

高筋面粉-适合做面包、饼皮等