咖喱是什么东西制成的 咖喱在泰米尔语是指一种酱(2)

咖喱是什么东西制成的

咖喱粉主要以姜黄、辣椒、八角、肉桂、花椒、白胡椒、小茴香、丁香、砂仁、芫荽子、甘草、芥子、干姜、孜然芹、肉豆蔻、葫芦巴等十余种香辛料；

按口味及嗜好，选取适当分量配制而成，并在烹制时加入新鲜的麻椒叶。其混合比例一般为有香味的香辛料占40％，有辣味的占20％，调色的占30％，其他占10％。

咖喱粉味道芳香辛辣，由多样南洋香料制成，具有刺激食慾、帮助血液循环的功能，又能促进发汗使体温降低，因此许多亚热带国家相当喜好食用；在咖喱炸鸡中，我们採用咖喱与面煳作调和，不只为炸鸡变换口味，更带来更多的健康元素。

咖喱应密封保存，以免香气挥发散失。在烹调中提辣提香，去腥味，可用于烧菜，焖鱼虾、牛肉、鸡肉等。

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