九孔藕和七孔藕有什么区别 两种莲藕的口感差别大(3)

九孔藕和七孔藕有什么区别

脆藕的外形比较纤细，和粉藕有明显的差异，想要挑选脆藕，看到藕节比较长且细，整体的个头比较小一些，一般就是脆藕了。

除了看孔洞、看表皮的颜色和莲藕的形状，在购买时也可以通过手感来判断粉藕和脆藕，我们可以用指甲掐一下莲藕，如果掐的时候有水分溢出，则说明水分含量大，这种莲藕多有可能是脆藕，相反，掐的时候比较紧实，有些掐不动，一般就是粉藕。

“粉藕”和“脆藕”适合的烹饪方法

粉藕淀粉含量高，口感比较软糯、清甜，烹饪时适合炖汤或蒸食，如莲藕排骨汤、桂花糯米藕等，吃起来绵软拉丝，但粉藕生吃的时候会带有涩味，所以不适合用来凉拌、清炒。

脆藕水分含量高，吃起来清脆可口，适合涮火锅、清炒或者制作凉拌菜，如凉拌藕片、麻辣藕丁等，而且脆藕还可直接生食，汁水甘甜、脆嫩爽口。

购买莲藕时，莲藕表皮有淤泥有是正常的，而且还具有一定的保鲜作用，本身没什么问题。

不过有些莲藕的孔洞中也会带泥，这样的莲藕属于“残次品”，再便宜也别买，不但后期很难清洗不干净卫生，而且莲藕内部会氧化发黑影响口感，所以在挑选时首先看莲藕的两端，不要挑选断开的莲藕。

以上『领啦网』带来的两种莲藕的口感差别大及其九孔藕和七孔藕有什么区别的全部内容，供您全面了解参考！