煮鸡蛋冷水下锅还是热水才不会裂 白水煮鸡蛋窍门
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煮鸡蛋冷水下锅还是热水才不会裂
小编为大家讲一讲白水煮鸡蛋窍门和煮鸡蛋冷水下锅还是热水才不会裂的相关话题,接下来领啦网带大家一起了解。
煮鸡蛋时,是冷水下锅还是热水下锅?牢记2点,鸡蛋壳一碰就掉!
每天早上煮两个鸡蛋吃一吃,就能让自己元气满满,但是在煮鸡蛋的时候,是用冷水煮,还是热水煮才最佳呢?
今天就让我来给你说说,煮鸡蛋时的2个关键技巧,这样煮出来的鸡蛋,是鲜美又好吃,而且蛋壳一敲就破,还好剥。
在煮鸡蛋的时候,有80%的人都会采用冷水下锅去煮,只有少部分人,会采用热水或者是温水下锅去煮。
冷水、热水下锅煮鸡蛋,是最常见的两种方式,但是这些方法都是不正确的,最正确的方法是采用温水下锅。看到这里以后,你是不是特别的疑惑?下面就让我们进入今天的主题,看完以下内容以后,你就知道原因是为什么了。
煮鸡蛋为什么不能用冷水?
冷水去煮鸡蛋,会导致它的加热时间太久,鸡蛋加热太久的话,内部的营养就会流失过多,口感也会因此受到影响。
鸡蛋的最佳受热时间,为7分钟左右,能把它在这7分钟时间之内,给煮熟的话,就能确保鸡蛋的口感和营养,都能得到最大化的保留。
其次,鸡蛋加热时间控制好的话,就能预防其内部的亚铁离子,与硫离子进行融合,而形成硫化亚铁。
煮鸡蛋为什么不用热水?
刚刚下锅的鸡蛋,如果快速受热的话,就会让其迅速膨胀,再加上热水是很容易沸腾的,新鲜鸡蛋加入到热水中以后,就会出现碰撞。
膨胀加上碰撞,两者就会导致鸡蛋开裂,煮出来的鸡蛋就会不完整,很容易就会被煮爆开。这样煮出来的鸡蛋,它的香味就会很淡,而且味道也会很差,还有就是鸡蛋在高温受热的情况下,是很容易与蛋壳粘连的,就很难去壳。