很臭的鱼罐头叫什么名字 瑞典人为什么那么爱吃鲱鱼罐头(2)
导读:很臭的鱼罐头叫什么名字,白天短紫外线就少,无法耕种。冬天天气又极为寒冷,出海捕鱼风险也很大。瑞典的先民们只好在夏天大量捕鱼,然后想办法将它保存下来。后来就采取了
很臭的鱼罐头叫什么名字
白天短紫外线就少,无法耕种。冬天天气又极为寒冷,出海捕鱼风险也很大。瑞典的先民们只好在夏天大量捕鱼,然后想办法将它保存下来。后来就采取了鲱鱼罐头这种高盐加发酵的方法,一直沿用至今。
另一方面,瑞典以前也是维京人生活的区域,这种发酵的鲱鱼可以长时间尺寸,也便于出海时携带。
到了现在,鲱鱼罐头已经不需要作为过冬的食物了,但这个传统食品还是保存到了现在。
瑞典人会在每年的4到6月捕捞鲱鱼,他们认为这时候的鲱鱼肉质最为鲜美。
捕捞上来的鲱鱼先用浓盐水在温火中煮一遍,起到杀菌的作用。然后将鱼头和内脏去除,用罐头密封起来让它自然发酵。发酵之后的鲱鱼咸味会更加浓郁,这样也可以节省很多盐。
就这样腌到8月中旬,罐头里的鲱鱼已经得到充分发酵,变得非常“鲜嫩多汁”。与此同时,罐头也会因为发酵产生的气体变得微微碰很脏。人们只要看到罐头被撑得鼓鼓的,就表明鲱鱼已经腌制成功了。
也就是说,最纯正、新鲜的鲱鱼罐头一般都是8、9月份上市的,喜欢吃的小伙伴可要把握好机会。
瑞典人为什么喜欢吃鲱鱼罐头?
有人会说,这就跟我们的臭豆腐一样,是人家的一种特色。但是,你知道瑞典人是怎么吃鲱鱼的吗?
每年8月的第三个星期四是瑞典的“鲱鱼节”。他们会专门为鲱鱼举办排队,准备好美酒佳肴,邀请亲朋好友一起品尝腌鲱鱼。