中国四大菜系之首是哪个 鲁菜为什么是四大菜系之首

中国四大菜系之首是哪个

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鲁菜为什么是四大菜系之首？网友给出答案：出身名门，太过高冷。

鲁菜是四大菜系中唯一的“自发型”菜系，始于春秋时期。主要类别有博山菜、济南菜、孔府菜以及胶东菜。

虽然不少爱吃的美食爱好者都会称川菜为“最受欢迎的菜系”，但从历史角度以及用料上来讲，鲁菜才是实至名归的“四大菜系之首”。看到这儿各位别急着争辩，咱们一起往下看。

用料珍贵

鲁菜早在春秋战国时期就开始以美味著称了，其原料在当时十分珍贵，基本上都是以牛羊猪肉、禽类以及海鲜品为菜的主料，其饮食行业在西周、秦汉时期，发展的尤为盛大。

重视礼仪

有“天下第一相”之称的管仲，在书中详细地记载了针对鲁菜的饮食礼仪。

比如先食用蔬菜羹汤，再品用肉类菜肴，而且摆放位置也颇为讲究，汤与肉并排，肉要摆在酱料前等；再比如饭是最后上桌，饭的左侧摆放酒类，右侧是清口的浆水等。

由此可见，山东地区的饮食早在几千年前就已经十分鲜明的特点，而且定下了中华饮食文化的基调，鲁菜可谓是国家重要的“文化瑰宝”啊。

等到明清时期，善于烹饪鲁菜的厨师纷纷进入宫廷，这让鲁菜一下子成了老百姓“吃不起”、“吃不上”的一等一华贵菜肴了。

如果各位看到这里仍然觉得“鲁菜不配”，那接下来咱们就看看鲁菜的做法，必定会让各位大吃一惊！