红烧酱油是老抽吗 红烧酱油和老抽的区别要搞清楚(3)

红烧酱油是老抽吗

红烧酱油中的成分有经过特别调制，在制作菜肴时，具有上色红亮不发黑的特点，用其烹饪出来的菜肴，也是鲜香甘甜，更适合于制作红烧和需要上色的炖焖类菜肴。

老抽中的普通老抽，在烹饪中主要起到上色的作用，常搭配炒糖色等烹饪工艺进行。不过，如果用量不慎，很容易导致整道菜变得黑乎乎。

从具体用途上看，红烧酱油更适合用来做红烧类菜肴，普通老抽可以搭配炒糖色等工艺起到上色的作用。

红烧酱油和普通老抽选哪种好？

在了解了红烧酱油和普通老抽的区别后，相信大家最关心的，莫过于这两类酱油用哪种好。可以说，红烧酱油是在老抽的基础上，针对红烧类菜肴专门开发出的一类老抽，在上色方面，效果更好。

如果是烹制红烧类菜肴，又担心用普通老抽量拿捏不好，导致菜肴颜色发黑，就可以选用红烧酱油。如果没这方面要求和顾忌，那普通老抽也是可以用的。

结语

由上可知，红烧酱油和老抽之间的区别，主要体现在4个方面，分别是品类范围不同、外观颜色不同、口感味道不同、具体用途不同。大家在使用的时候，可以根据自己的实际烹饪需求选择，可别再傻傻分不清了。

以上分享的红烧酱油和老抽的区别要搞清楚跟红烧酱油是老抽吗的具体介绍，希望大家能喜欢！