红烧酱油是老抽吗 红烧酱油和老抽的区别要搞清楚(2)
导读：红烧酱油是老抽吗，在老抽这一大范围下，很多酱油品牌还开发出了不同的子品类，像我们常说的鱼露、日本酱油、味极鲜等，都属于酱油旗下的一种。 而红烧酱油，则是在
红烧酱油是老抽吗
在老抽这一大范围下，很多酱油品牌还开发出了不同的子品类，像我们常说的鱼露、日本酱油、味极鲜等，都属于酱油旗下的一种。
而红烧酱油，则是在老抽的基础上，开发出的子品类，也可以简单理解为，红烧酱油是老抽的一种。
从品类范围上看，老抽包含的品类更多，属于一个大品类的统称，而红烧酱油只是老抽旗下的一个子品类。
02 外观颜色不同
红烧酱油的外观颜色呈红褐色，色泽较亮，和老抽旗下的普通老抽相比，红烧酱油的颜色要稍微浅一些，也更具光泽感。普通老抽的颜色呈黑褐色，颜色相对比较深，液相乌而不透，没红烧酱油看着有光泽感。
从外观颜色上看，红烧酱油为红褐色，更具光泽感；普通老抽为黑褐色，颜色较深，光泽感没红烧酱油强。
03 口感味道不同
红烧酱油尝起来，鲜味十足，鲜中还带着甜味，口感较浓，在制作过程中，氨基酸态氮的含量较高，因此尝起来更鲜美。老抽中的普通老抽，尝起来甜中带点苦味，没有红烧酱油尝起来鲜。
从口感味道上看，红烧酱油尝起来更鲜更甜，口感更浓；普通老抽尝起来甜中带点苦味，没红烧酱油尝起来鲜美。
