笋子焯水后为什么还是有点苦 新鲜竹笋的正确焯水方法

笋子焯水后为什么还是有点苦

生活小知识篇，关于新鲜竹笋的正确焯水方法和笋子焯水后为什么还是有点苦方面的知识，下面来一起了解一下吧。

竹笋为什么有苦涩味？大厨：只焯水还不行，记得多加这一步

现在正是挖春笋的时候，清明节快到了，记得每年清明节去扫墓，经过一片竹林，都会看到很多竹笋冒出土里，每次路过都会挖几个。

春笋比冬笋好吃，少了一些苦涩味，所以春笋最好吃了，不能错过。春天一到，春笋长得也比较快，随着时间一天天过去，春笋慢慢长成竹子，到了最后就不是笋了，就不能吃了。

所以趁着正当季，别错过美味的春笋，现在春笋也都上市了。

虽然春笋的苦涩味没有冬笋重，但苦涩味也影响了我们吃的口感，苦涩味难以入口，所以要把苦涩味去掉才能入口。竹笋为什么有苦涩味？

苦涩味来源于草酸，草酸含量高就会有苦涩味，不光有苦涩味，草酸还会和钙质结合，形成草酸钙，对身体有害。所以一定要把草酸去掉，竹笋更好吃，又不会影响健康。

那么竹笋的苦涩味怎么去掉？一般人都会选择焯水，焯水可以把草酸去掉，去掉一部分的苦涩味。

但是大厨却和我说：竹笋只焯水还不行，记得多加这一步。经过大厨的指点，竹笋的苦涩味更淡了，吃起来爽脆，口感好。

下面分享一个油焖春笋的做法，一起来看看吧～

【油焖春笋】

食材：春笋、盐、白糖、食用油、生抽、葱。