福建菜系属于什么系 福建闽菜最出名的6道菜

福建菜系属于什么系

为网友们解答福建闽菜最出名的6道菜和福建菜系属于什么系的话题，具体内容如下：

福建最出名的6道菜，浓浓地方特色，咸香味美，都是当地人心头爱

福建菜又叫闽菜，是全国八大菜系之一。闽菜最早起源于福州，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成，也展示了闽地靠山临海地域特色孕育出的饮食文化。

闽菜的特点很多，比较讲究用汤来提鲜，擅长烹饪各种山珍海味，吃上去也是清爽可口，香味醇厚。

今天我跟大家分享去福建必点的6大名菜，每道菜都是福建人的心头爱，连老板都以为你是福建人。

1、佛跳墙

“佛跳墙”是福建福州的特色名菜，还多次成为国宴的主菜。 这道名菜始创于清朝， 距今已有一百多年的历史，虽然说制作并没有特别的难度，但确实很繁琐。

它汇集了鲍鱼、海参、鱼唇、墨鱼等各种名贵食材，再加入提鲜的高汤，历经数小时的文火慢炖制成，鲜美可口，充分体现每一种食材的口味和特点，想不好吃都难，如果去福建玩，切记品尝这道佛跳墙！

2、鸡汤氽海蚌

鸡汤汆海蚌是福州一道经典特色名菜，与“佛跳墙”齐名，做法很是讲究，取材于海中珍品海蚌（海蚌是一种长在滩涂地沙滩里的贝类，以福建闽江口，长乐的漳港一带，质量最佳）。

洗净后氽至八分熟，再冲入煮沸的鸡汤即成。成品看着虽清淡，却将闽菜所讲究的“清、淡、鲜、脆”全部囊括，蚌肉脆嫩，鸡汤鲜美。

3、白斩河田鸡

白斩河田鸡是福建省的客家名菜，被列为闽西客家菜谱之首，以其香、脆、爽嫩滑和一脱骨而深受赞誉。

这道菜的用料一定要采用长汀特产的河田鸡（河田鸡因主产于长汀县河田镇而得名）和米酒料酒才行，然后最大程度上保留鸡原始味道，同时通过蘸料激发出鸡的鲜味。