最臭的鱼罐头是什么鱼 瑞典人喜欢吃奇臭无比的鲱鱼罐头(2)

最臭的鱼罐头是什么鱼

白天短紫外线就少，无法耕种。冬天天气又极为寒冷，出海捕鱼风险也很大。瑞典的先民们只好在夏天大量捕鱼，然后想办法将它保存下来。

后来就采取了鲱鱼罐头这种高盐加发酵的方法，一直沿用至今。

另一方面，瑞典以前也是维京人生活的区域，这种发酵的鲱鱼可以长时间尺寸，也便于出海时携带。

到了现在，鲱鱼罐头已经不需要作为过冬的食物了，但这个传统食品还是保存到了现在。

瑞典人会在每年的4到6月捕捞鲱鱼，他们认为这时候的鲱鱼肉质最为鲜美。

捕捞上来的鲱鱼先用浓盐水在温火中煮一遍，起到杀菌的作用。然后将鱼头和内脏去除，用罐头密封起来让它自然发酵。发酵之后的鲱鱼咸味会更加浓郁，这样也可以节省很多盐。

就这样腌到8月中旬，罐头里的鲱鱼已经得到充分发酵，变得非常“鲜嫩多汁”。与此同时，罐头也会因为发酵产生的气体变得微微碰很脏。

人们只要看到罐头被撑得鼓鼓的，就表明鲱鱼已经腌制成功了。

也就是说，最纯正、新鲜的鲱鱼罐头一般都是8、9月份上市的，喜欢吃的小伙伴可要把握好机会。

瑞典人为什么喜欢吃鲱鱼罐头？

有人会说，这就跟我们的臭豆腐一样，是人家的一种特色。但是，你知道瑞典人是怎么吃鲱鱼的吗？

每年8月的第三个星期四是瑞典的“鲱鱼节”。他们会专门为鲱鱼举办排队，准备好美酒佳肴，邀请亲朋好友一起品尝腌鲱鱼。