牛百叶是牛的哪个部位的肉 图解牛百叶究竟是牛的哪个胃

牛百叶是牛的哪个部位的肉

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火锅界YYDS不可撼动的毛肚和百叶，究竟是牛的哪个胃？

在吃火锅中我们最爱涮的是什么？除了肥牛卷很多人肯定会说毛肚、百叶。

毛肚和百叶是牛的哪个部位你知道吗，其实毛肚、百叶就是牛的胃，只不过不同的胃。

看到这很多小伙伴会有疑问，不同的胃？

牛不是只有一个胃吗，其实说一个大多数人都不知道的一个知识，牛有4个胃。

牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃

（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。

1.毛肚＝瘤胃

而我们常吃的毛肚，其实是牛的瘤胃。

而牛的瘤胃一般俗称草肚，位于腹腔左侧，表面有密密麻麻的斑点凸点，酷似毛巾，所以称为毛肚。

我们在火锅店吃到的毛肚，一般是瘤胃切开洗净后的样子，用七秒法烫毛肚，吃起来Q弹爽脆。

毛肚是牛的副产品之一，虽然有不少如“爆肚”之类的传统名菜，但销量一直较低，屠宰场通常将其作为废弃物处理。

自1980年重庆毛肚火锅兴起以来，毛肚销量逐年增加，估计很难有牛能够完整的走出四川和重庆吧。