咖啡的分类品种及口味特点 从六个层面对咖啡进行分类(2)

咖啡的分类品种及口味特点

四、按处理方式分类

咖啡豆成熟采摘后，会有三种处理方式：日晒、半水洗（蜜处理）、水洗。

1、日晒：纯依靠老天爷脸色的处理方法，基本就是放置太阳下暴晒，其中也很讲技术，晒得好的咖啡豆会有很明显的果味。

2、水洗：这个比较复杂，收集后要打浆发酵、水洗、日晒等多个处理工序，很复杂，记住特点即可，水洗处理的咖啡豆口感会比较干净，且会有明显的果酸。

3、半水洗（蜜处理）：跟水洗有些许不同，但好处就是结合了日晒和水洗两种的特点。

五、按烘焙程度分类

重点，咖啡的味道，70%原因取决于烘焙。

烘焙分为：极浅烘焙、浅烘焙、微中烘焙、中烘焙、中深烘焙、深烘焙、极深烘焙、极深烘焙。

8个阶段，很好记，浅烘颜色越淡，味道越酸，反之深烘颜色深，越苦。

六、按萃取分类

萃取的意思，简单理解就是咖啡豆磨成粉，加水，将咖啡粉的味道激发或提取出来。

大致可以分为：

意式咖啡机：连锁咖啡店最常见的，espresso浓缩咖啡，做拿铁、美式等不可或缺的。

滴滤式：常见的有手冲咖啡。

虹吸壶：虹吸壶，有说法是想喝咖啡本身的风味，就用虹吸壶。

浸泡：土耳其咖啡了解一下，纯咖啡粉浸泡，喝一口一嘴咖啡粉。

速溶、胶囊咖啡：这些都是特殊处理方式后提取出来的。

以上就是从六个层面对咖啡进行分类跟咖啡的分类品种及口味特点的全部内容，供您全面了解参考！