菊粉是什么原料东西做成的 食品配料表中菊粉的作用

菊粉是什么原料东西做成的

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食品配料表中的菊粉是什么？它既不是菊花的花粉也不是菊花磨粉。

在很多减肥食品的配料表中，都有菊粉这一成分，菊粉是菊花打成粉或者是菊花的花粉吗？

其实菊粉和菊花没有直接关系，它是一大类天然多糖的总称，由果糖聚合而成，每个菊粉分子包含数个到数十个果糖分子。

菊粉通常存在于植物的根部或块茎中，是植物的“储备粮”，由于主要来源于菊芋（俗名洋姜、鬼子姜）、菊苣等植物，因此又称“菊糖”。

欧洲生产菊粉主要用菊苣为原料, 而中国大多数用菊芋。菊粉是白色粉末，溶解后没有颜色，没有味道或仅提供微弱的甜味，因此对食物的口味影响不大。

菊粉的热稳定性比较好，对酸碱性也有一定的耐受，作为功能性食品的配料应用广泛。