西红柿放冰箱好还是在外面好 西红柿怎么保存新鲜不烂(2)

西红柿放冰箱好还是在外面好

然而，罗马或牛排西红柿“将从室温储存中获益更多，”克莱恩说，因为这些品种“具有更高的果肉与种子比例，因此往往更容易受到冷藏的影响”。

LeHoullier 解释说，这些类型的西红柿是专门培育的杂交种，可以在超市货架上存放很长时间，它们对冷藏的敏感性反映了这一点。

有些西红柿永远不应该冷藏。克莱恩说，“你可能会在农贸市场找到或在自家后院种植的标志性传家宝品种”应始终在室温下储存，并去除藤蔓。

克莱恩解释说，冷冻西红柿“会破坏细胞膜并抑制酶活性，从而产生令人不快的粉状质地，这正是冷藏西红柿众所周知的”，并降低了它们的味道。

Kline 表示，开始降解，因此即使是寒冷的厨房也会影响番茄的质地和味道。

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