陕西面食有哪些名称 陕西当地最具特色的面食排名(3)

陕西面食有哪些名称

杨凌沾水面，也是陕西当地人非常喜爱的面食之一，吃的时候会准备有蒜泥汁、西红柿汁等多种沾汁，一条面又筋又滑，放在汤盆中，吃的人捞在自己的沾汁碗中，吃起来又香又耐饿。

8.陕西渭南合阳踅（xué）面

合阳踅（xué）面是陕西合阳独有的传统特色面食。有的人写成“旋面”，是因为“旋”字在合阳方言里念“踅”。踅面是陕西省合阳县及渭南地区独有的，为当地人极为偏爱的风味面食。

合阳踅（xué）面是用七成荞麦面与三成小麦面混合制作的一种面食。食用虽然方便, 制作过程确实比较复杂,要求也比较严格。

必须选上等荞麦与上等小麦,磨成上等面粉制成面条，和面叫做盘面，要用扁担或木棒搅和，小伙子干这活也会出汗，最后要烙熟才能吃。

制作好的踅面好比方便面。吃时在开水锅浸泡两分钟，捞出，放进碗里，加少许粉鱼，调盐、醋、葱花、花椒面，再淋上辣椒油及熟猪油拌匀就可以吃了。

这道面真真是想在其他地方吃也吃不到的，因为制作工艺真的需要技术。

9.菠菜面

在所有面食中，菠菜面也是陕西面食的一道特色。爱吃面的陕西人，善于将菜和面结合起来。选用新鲜菠菜，用水焯熟后捣碎成泥汁，加入面粉和面，制成面条。

做出来的面条翠绿筋道，加上西红柿鸡蛋哨子、肉哨子、蔬菜哨子等吃起来香滑顺溜，美味无比。

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