腐乳是用什么做出来的 腐乳是用霉菌做出来的吗

腐乳是用什么做出来的

领啦网网为大家说一说腐乳是用霉菌做出来的吗和腐乳是用什么做出来的的相关知识，下面来一起了解一下吧。

腐乳是用霉菌做出来的，会不会致癌？提醒：3类人腐乳最好少吃！

我国幅员辽阔，南北（L-T）跨度大，加上气候，环境等因素的影响，饮食差异也出现了很大的区别。

比如南方人吃米，北方人吃面.....但是有一种食物，却在南北方饮食差异的前提下，获得了一致的好评，它就是腐乳。

纵观中国地图，你会发现南到广东，北到黑龙江，各地或多或少都有吃腐乳的习惯。

而腐乳本身的味道也没有辜负我们，颜色诱人，味道咸鲜，尤其是吃米饭或者拌面条的时候来上一块，别提有多香了。

但是，随着人们的健康意识提高，即便是腐乳这种受到南北方一致好评的食物，也受到了不小的质疑。

腐乳是用霉菌做出来的，到底会不会致癌?

这个问题，也是养生界普遍对腐乳的质疑，不少人认为，腐乳本质上是发酵类食物，并且需要通过霉菌而让其发霉。在这个变质的过程中会产生致癌物，例如黄曲霉毒素等，所以会存在致癌的风险。

但实际上，这样的说法是有失偏颇的，一方面，现在大部分的腐乳都是在无菌化工厂环境生产，所使用的菌种也是严格培育过的，即便是经过发酵工艺，也不会产生可能致癌的毒素，影响我们的健康。

另一方面，在发酵过后，腐乳通常会进入腌渍的过程，而在腌渍的时候会加入大量的盐，这变向也等于是杀菌的步骤。

因此，根据腐乳是霉菌制作，就判断其致癌，并不是正确的观点，不仅如此，适当服用腐乳，还能够给我们的身体健康带来好处，非常推荐大家尝一尝。

适当食用腐乳，能够给身体带来哪些好处?

首先，能够提高人体免疫力

我们都知道，免疫力的强弱，很大程度上取决于蛋白质是否充足，而腐乳中的植物蛋白经过发酵，会形成更小分子的氨基酸蛋白质，这种小分子蛋白质更利于被人体吸收，并且质量更高。

所以经常吃腐乳的人，意味着饮食中有非常不错的优质蛋白来源，身体免疫力自然也能水涨船高。

可以预防心血管疾病

腐乳的主要原材料是豆腐，因此豆腐中含有的异黄酮，低聚糖，皂苷等，腐乳中也通通都有，尤其是异黄酮，低聚糖等，在发酵过后更容易被身体吸收，对血管的亲和性也更强。

适当摄入腐乳，通过提高血管健康程度的方式，血栓和炎症形成的可能性变低，自然就能起到一定的预防心血管病的作用。

对预防缺陷型贫血有不错的效果

缺陷型贫血多为巨幼红细胞性贫血，大多出现在老年人身上，长期存在贫血的症状，老人会出现记忆力下降，失眠，烦躁等负面精神状态。

而腐乳中含有丰富的维生素B12，每100g中就含有大约10微克，适当吃些腐乳，通过补充维生素B12的方式来增强红细胞活性，对老人预防缺陷型贫血，能够产生不错的效果。

由此可见，吃腐乳并不会致癌，甚至也对身体有好处，属实是不可多得的美食，但是俗话说得好，“万物有宜忌”，即便是腐乳也不例外，一些特殊人群，仍然是不建议多吃腐乳的。