护心肉是什么肉 猪身上最“精华”的5块肉部位

护心肉是什么肉

你是不是想知道猪身上最“精华”的5块肉部位和护心肉是什么肉方面的讲解，请看下面详细的介绍。

猪身上最“精华”的5块肉，肉贩子总会偷偷留下，懂行的人会常吃！

猪肉是我们日常生活中吃得最多的肉，也是在菜场上随时随地都能买到的肉。

而且猪肉含有丰富的氨基酸、钙、铁等等营养物质，这些物质都是我们身体每日都需要的营养物质，所以常吃猪肉，对身体特别好！

而猪肉也是很多的部位，不同部位的肉，不仅做法不一样，而且口感和营养价值也不一样。

而我在菜场买猪肉时，如果遇到这5块肉，我肯定会立马买下，因为这5块肉是猪身上最“精华”的5块肉，懂行的人会经常买着吃，所以我们平常去买肉时，很少能买到这5块肉，因为这些肉总是被肉贩子偷偷的留下来了。

接下来我就详细地给大家介绍一下这5块肉，只要您了解后，相信您能买到更好的猪肉部位给家人吃。而且以后买猪肉时，肉贩子以为您是懂行人，也不敢忽悠您。

第一种：猪天梯

猪天梯是猪口腔上颚连接牙龈的肉，这块肉色泽呈现为白色，摸着软软的，吃着像脆骨一样。由于这块脆骨看着是一格一格的，形状像梯子，所以这块肉也被称为“猪天梯”。

而每头猪，猪天梯都不足一两，所以导致猪天梯的售价非常贵，在市场上，1斤猪天梯的售价，可以卖到40元1斤。由于猪天梯表面有层薄膜，所以我们在食用猪天梯时，将表面的薄膜撕掉后再洗净，直接下锅炖、煮、卤、涮都是可以的。

第二种：护心肉

护心肉是猪心口部位的肉，它主要作用是保护心（ZHANG），使心（ZHANG）不会左右摇晃。而护心肉外面是一层筋膜，里面全部瘦肉，所以护心肉不管是炖、煮、卤，做好后吃着都筋道爽口，是一道下酒又下饭的菜肴。