水煮虾的做法冷水还是热水 最简单的水煮虾的做法(2)

水煮虾的做法冷水还是热水

3、加盐和“去腥三件套”

煮虾可以用清水吗？肯定可以，能把大虾煮熟，但味道并不怎么样。毕竟清水无法去腥，而且不能让虾肉入味，所以不建议用清水。

想让水煮虾味道鲜美，还十分入味，就要加2样东西，就是盐、去腥三件套。盐可以增加虾肉的底味，还能加速蛋白质的成熟，尤其是能和谷氨酸结合，生成谷氨酸钠，提高了虾肉的鲜味，所以煮虾少不了盐。

去腥三件套就是葱、姜、料酒，可以去除腥味，增加虾肉的香味，虾肉才更好吃。

只要记住上面3个技巧，就能煮出好吃的水煮虾，鲜香滑嫩，没有一点腥味。下面和大家分享水煮虾的具体做法，不会煮的快收藏起来吧。

【水煮虾】

准备新鲜大虾、香葱、生姜、蒜瓣、小米椒、食盐、生抽、香醋、食用油。

1、买一些新鲜大虾，放在清水里浸泡半小时，其实活虾挺干净的，不停地进行代谢，所以肠子里没什么脏东西，就不要去虾线了。挑虾线时，必定会破坏大虾的完整性，这样就容易流失营养，味道不鲜美了。

2、泡好的大虾再冲洗2遍，用剪刀剪掉虾须、虾枪、虾腿，这些本来就是不吃的，所以对大虾的营养没什么影响。

3、准备一锅水，加入一勺盐、半勺油，几个葱段、姜片，开大火加热，当锅底开始冒出小气泡时，就倒入大虾，淋入一勺料酒，不要盖锅盖，继续煮。