臭豆腐为什么这么臭 正宗臭豆腐是用什么做的

臭豆腐为什么这么臭

小编为你讲解正宗臭豆腐是用什么做的和臭豆腐为什么这么臭的生活小经验，一起跟随领啦网小编看看吧！

臭豆腐里并没有“屎”为什么会臭？在发酵的过程中都经历了什么？

走到小吃街，“臭豆腐”是必不可少的一种美食，并且深受年轻的人喜爱。不知道大家在吃臭豆腐的时候，有没有想过臭豆腐是如何制作的呢？为什么会那么臭呢？

臭豆腐里并没有“屎”为什么会臭？

说到臭，大家首先想到的便是“屎”，可是我们在吃臭豆腐的时候会发现，臭豆腐里并没有“屎”，那么它的臭味是从何而来的呢？

广受大家欢迎的便是“长沙臭豆腐”，这种豆腐属于臭豆腐干。看到这边相信大家会有这样的疑惑，臭豆腐干谁都见过，但是也没有那么臭啊？

没错，我们平时用于炒菜的臭肝确实没有那么臭。而长沙臭豆腐之所以会变得很臭，和臭豆腐的卤水有着一定的关系。

商家在制作臭豆腐的时候，一般会先发酵臭卤水，然后再制作豆腐胚，最后将做好的豆腐胚，浸泡在发酵好的臭卤水。

臭卤水之所以会臭，主要是因为臭卤水中含有一种名叫“呈味氨基酸”的物质，这种物质会散发出臭味，从而导致臭豆腐变臭。

之前看到网上有流传臭豆腐是用“屎”泡制而成的，看到这边大家心里悬着的弦也可以放下来了。

既然，臭豆腐和“屎”完全没有关系。但是，臭豆腐在老百姓的眼里一直都属于垃圾食品，那么是不是和导致臭豆腐变丑的“呈味氨基酸”有关呢？

首先，在这边需要和大家明确一点，臭豆腐并不属于垃圾食品。只要在制作过程中保证食品的卫生、健康，在制作的过程中不会发生霉菌感染的话，就可以放心食用。

其次，“呈味氨基酸”对于人体健康并没有害处，呈味氨基酸其实属于氨基酸的一种，只是呈味氨基酸的使用可以使食物呈现出特殊的“香味”。

生活中常见的谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等多种氨基酸都被称之为“呈味氨基酸”，不同氨基酸带有的气味也会不同。

如：在谷氨酸的基本上加上钠盐的话，就会形成谷氨酸盐，是调味品的主要成分。并且氨基酸属于一种营养品，对于人体健康有着一定的帮助作用。

既然，臭豆腐不属于垃圾食品，那么是不是可以经常吃？

答案并不是。

虽然说符合食品安全标准的臭豆腐不属于垃圾食品。根据古医书记载，臭豆腐可以清热散血、消胀痛、益气等等呢个，但是也不代表就可以经常吃。

日常生活中常见的臭豆腐主要有两种，一种是大家都爱吃的油炸臭豆腐，另一种是超市里买的豆腐乳。

首先，我们先来看一看油炸臭豆腐。说到油炸食物，不用多说相信大家也知道其利害。长期吃油炸食物的话，会使体内的脂肪含量增多，从而导致肥胖。

此外，长期吃油炸食物的话，会破坏人体免疫力，使正常细胞的更替代谢变慢，增加患癌症的风险。

除此之外，商家在批发臭豆腐的时候不可能只会批发一点点，为了减少进货费用，通常会大批购买。

然而在臭豆腐的储存上，有可能会出现食品安全问题，如：感染病菌、发生变质等等，长期食用被感染的臭豆腐会增加患癌症的风险。

其次，超市里瓶装的豆腐乳也不能经常吃。瓶装食品为了可以存放时间更久、味道更鲜美，为添加食品添加剂，来延长豆腐乳的存放时间。

然而大量食用带有添加剂的豆腐乳会影响到自身的健康。

此外，像瓶装的豆腐乳属于“酱菜”的一种，在制作过程中会添加较多的盐，导致亚硝酸盐含量超标，且世界卫生组织早已降亚硝酸盐列为一级致癌物。

因此，即便臭豆腐本身不属于垃圾食品，但是依旧存在安全隐患，因此并不建议大家经常吃臭豆腐。

总结：

因此对于喜欢吃臭豆腐的朋友而言，“点到为止”偶尔尝一尝就可以了，毕竟如果存在食品安全隐患的话，对于人体的危害是不可估量的。

以上领啦网介绍的正宗臭豆腐是用什么做的及其臭豆腐为什么这么臭的经验小知识，希望看完本文能给您带来一点帮助！