魔芋丝是什么做的东西 白色魔芋丝做出来的豆腐却是黑色的(2)

魔芋丝是什么做的东西

魔芋丝

魔芋丝也是一种粉丝，所以要用淀粉含量高的原料来制作，比如豆类（绿豆）、谷物（大米）、薯类（红薯、土豆）等，不过用单一淀粉生产的粉丝容易断、碎，其中会加入魔芋粉，是魔芋经过晒干磨粉。

魔芋粉含有丰富的可溶性膳食纤维，主要成分是葡甘聚糖，具有胶凝、粘黏、增稠、稳定等特性。把魔芋粉和其它淀粉混合，制作出来的粉丝更具弹性，韧性也更好。

现在知道了吧，魔芋块和魔芋丝的颜色不同，主要是制作方法不同。魔芋块可以用鲜魔芋或魔芋粉来制作，但没有添加淀粉，是魔芋的原色。

而魔芋丝加入了淀粉，自然就更加洁白、透明了。要是不加淀粉，就没有那么白了。

3、什么样的魔芋好？

在购买魔芋时，可以根据颜色、弹性来判断。

①颜色越深的魔芋越好，说明它是用鲜魔芋制作而成，营养价值高。反之颜色越白，质量越差。

②弹性越好的魔芋越好，说明鲜魔芋或魔芋粉的含量高。

对于魔芋丝，都是包装好的，也可以看颜色，颜色较深说明加入的魔芋粉越多，这样口感会更Q弹爽滑。

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