焖子是什么做的介绍 焖子和皮冻是一个东西吗(2)

焖子是什么做的介绍

所以这也就是为啥很多人说：焖子和皮冻是同一种东西的原因，因为在味道上太接近了。

而很多人还秉持另一种观点就是说：虽然味道接近，但是口感还有差异呢？

焖子口感富有弹性，而且高温也不易融化，而皮冻口感入口只有短暂的q弹口感，很容易融化。

实际上现在市场卖的皮冻，早就解决了皮冻容易融化的问题，那就是在皮冻熬制的过程中加入食用明胶。

可以大幅度提升皮冻的q弹口感，以及常温保存情况下也不易融化的问题。

这也是为啥自己在家做的皮冻总是容易碎掉，没有韧性，弹性，而市场上卖的皮冻不易融化，而且不易碎掉的原因。

皮冻和焖子的不同点也很多：

虽然皮冻和焖子在味道和口感可以做到十分接近，但是还是有很多不同点的。

区别一：耐热性不同

焖子可以炒着吃，说明其在高温状态下也不会融化，耐热性好，而皮冻虽然加了明胶可以它一定的耐热性，但是依旧受限于明胶的溶解温度。

食用明胶的溶解温度大概在30摄氏度左右，所以市场上买的皮冻室温存放是不会融化的，但是如果放到锅里加热，那么就会变成一滩水或者是肉汤。

区别二：价格不同

焖子的价格多变，因为做焖子的主要原料淀粉的价格十分便宜。

但是像是那些在熬制焖子的时候，如果用的是肉汤的话，在多加些肉，那么制作出来的焖子价格自然也就水涨船高了，所以焖子是便宜的也有，贵的也有。

反观皮冻，都是用猪皮熬制，而猪皮的价格比较高，再加上熬制的成本，所以价格比较高，如果是牛肉皮冻那么价格更高。

区别三：吃法不同

皮冻吃法比较单一，主要就是沾着蒜汁吃，而焖子吃法多样。

上面(领啦网)为您介绍的焖子和皮冻是一个东西吗及其焖子是什么做的介绍的详细讲解，仅供大家参考建议！