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川菜十大代表菜及图片 四川10大特色名菜名称介绍(3)

作者:李青青 更新:2024-03-12 04:29:43 来源:领啦网
导读:川菜十大代表菜及图片,7:东坡肘子,这属于四川眉山的特产,是国家地理标志性产品!做好的东坡肘子,质地软烂,肉味醇香,肥而不腻,吃过后唇齿留香,让人久久回味。相

川菜十大代表菜及图片

川菜十大代表菜及图片

7:东坡肘子,这属于四川眉山的特产,是国家地理标志性产品!做好的东坡肘子,质地软烂,肉味醇香,肥而不腻,吃过后唇齿留香,让人久久回味。相传东坡肘子是苏东坡的夫人王氏首创。

一次王氏在炖肘子的时候忘了时间,将肘子烧糊了,为了掩盖其糊味,便加入各种调料再次烧制。苏东坡品尝后大加赞赏,此后便不断改良,并将其推荐给亲朋好友,这道美味才流传至今。

川菜十大代表菜及图片

8:蒜泥白肉,属于川菜系,曾经风靡一时。此菜要求选料精细,火候适宜,刀工细,佐料香,热片冷吃。吃的时候用筷子将其拌匀,随着热气,一股酱油,辣椒,大蒜的组合香味直扑鼻端,令人食欲大开。

蒜泥白肉的祖宗是“白肉”。关于“白肉”最早的记录是宋代盂元老的《东京梦华录》,但“白肉”的发源地却是在东北,后传入四川。

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9:樟茶鸭子,也叫“樟茶仔鸭”,属于川菜系。要选用肥仔鸭,鸭腿用猪肝插眼,码味,入沸水中汆烫,之后再入熏炉熏制,以漳州茶叶或加大米焐熏。出炉后再入蒸笼蒸透,随后再入油锅炸制棕红色,切块装盘,配葱酱碟、芝麻酱和发面荷叶夹饼。

做好的樟茶鸭子深受吃货的追捧,甚至一些外国游客也是对其高度赞扬。其名声早已传扬海外!

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10:开水白菜,这是一道另类的川菜,没有麻辣,没有油腻,更没有重口味。这是由川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后来由川菜大师罗国荣发扬光大,成为国宴上的一道精品菜肴。

开水白菜是以北方的大白菜制作,选用提前煮好的清鸡汤,调制而成。成菜后,清新淡雅,香味浓香,但不油腻,深受国内外领导人的喜爱。

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