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川菜十大代表菜及图片 四川10大特色名菜名称介绍(2)

作者:李青青 更新:2024-03-12 04:29:43 来源:领啦网
导读:川菜十大代表菜及图片,4:宫保鸡丁,这是一道驰名中外的特色川菜。刚开始这道菜叫做“油爆鸡丁”,因为这道菜是清代时期山东巡抚丁宝桢首创,后来丁宝桢又被封为“太子

川菜十大代表菜及图片

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4:宫保鸡丁,这是一道驰名中外的特色川菜。刚开始这道菜叫做“油爆鸡丁”,因为这道菜是清代时期山东巡抚丁宝桢首创,后来丁宝桢又被封为“太子少保”,又称“宫保”,人们便将此菜改为“宫保鸡丁”,一直流传至今!

宫保鸡丁,是油鸡腿肉,干辣椒,花生米,大葱炒制而成。做好的菜肴鲜香细嫩,辣而不燥,略带甜酸,回味无穷。

川菜十大代表菜及图片

5:鱼香肉丝,作为一道特色的四川名菜,其滋味以鱼香味而得名。相传,此菜的灵感来源于“泡椒肉丝”,在民国年间由四川籍厨师创制而成。鱼香肉丝选料精细,成菜色泽红润,微酸,微甜,微辣的特点,是下饭的首选菜。

随着鱼香肉丝被全国人民接受,其不乏一些盗版,虽然颜色和形状跟正宗的很像,但味道上却差很多。品尝过正宗的鱼香肉丝,你才会知道这么多年都吃了些“冒牌货”。

川菜十大代表菜及图片

6:水煮牛肉,属于特色川菜,主要原料是用黄牛肉,此菜麻辣味厚重,滑嫩适口,香味浓烈,突出了川菜麻、辣、烫的风味,在1981年被选入《中国菜谱》。相传在北宋年间,四川自贡一带,百姓都在盐矿井上做劳工,以牛为动力提取盐水。

一头牛因为筋疲力尽而亡,于是工人们便将牛肉宰杀清洗干净,取肉切片,放在盐水中加盐,花椒,辣椒煮熟,因为味道过于美味,便逐渐流传于世间。后来经过饭馆的厨师不断改良,才有了现在的版本。