川菜十大代表菜及图片 四川10大特色名菜名称介绍

川菜十大代表菜及图片

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四川“10大名菜”有哪些？你吃过几种？不愧是八大菜系中的百姓菜。

川菜，在中国的饮食体系中占据着非常重要的地位。

川菜，又被称为百菜百味，当然最让人难以割舍的是那麻，辣，香。据说川菜有二十多种味型。那么你知道川菜的起源吗？

川菜起源于古时的巴国和蜀国，经历了春秋至秦的启蒙，在两汉两晋之后，有了初期的轮廓。

到了晚清之后，川菜逐渐分为五大类，筵席类，大众类，家常类，三蒸九扣，风味小吃。

改革开放之后，川菜的踪迹逐渐走向全国各地。基本上在国内任何一个地方，都能吃到一两道非常地道的川菜。

那么，你知道四川“10大名菜”有哪些？又吃过哪几种？有不少网友表示，不愧是八大菜系中的百姓菜！

1：麻婆豆腐，属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜。麻婆豆腐创建于清朝同治元年，在成都万福桥边上，有一家小饭馆。由于老板娘姓陈且脸上微麻，人称“陈麻婆”。

陈氏对食物的烹制颇有技巧，尤其是做豆腐深受当地百姓喜爱。后来随着受欢迎程度的不断增加，逐渐流传于全国各地。如今的麻婆豆腐远渡重洋，在美国，加拿大，英国，澳大利亚等国家落户。

从一味小食，变成国际名菜。如果您到四川，一定要尝一下当地人做的麻婆豆腐，绝对好吃。

2：回锅肉，这是一道四川传统菜肴，也成熬锅肉。其历史悠久，喜者甚多，逐渐成为别具风味的四川名菜。回锅肉起源于四川的农村，制作原料有猪肉，青蒜等，味道香而不腻，入口浓香。在古时称之为“油爆锅”。

特别是那些久居外地的四川人，最想念的就是这地道的回锅肉。2018年9月，回锅肉被评为四川“十大经典名菜”。回锅肉全国各地的做法大不相同，只有在四川才能吃到正宗的，有机会记得尝尝。

3：夫妻肺片，作为四川成都的一道名菜，是由郭朝华和张田政夫妇创造。正宗的夫妻肺片，色泽红亮，质地软嫩，麻辣浓香。通常是由牛头皮，牛心，牛舌，牛肚，牛肉为主要原料，先进行卤制之后再加入辣椒油，花椒面等调料调制而成。

做好的夫妻肺片，麻辣鲜香、软糯爽滑，非常适口。虽然全国各地有不少模仿者，但只能学其表，不能学其精。也就是说只是模样上很像罢了，味道相差甚远。