动物黄油与植物黄油有什么区别 做甜点选哪种效果好(2)

动物黄油与植物黄油有什么区别

动物黄油，买回来是硬的，它的熔点在34摄氏度，平常应注意保存，密封严实，放在冷藏状态下，切开比较坚硬，在使用之前，需要进行“打发”。

第一步先要将它融化，可以自然软化，手指能按下就行，也可以加温煮化，第二步放进打蛋器中，加适量白糖，让黄油与空气充分接触，迅速膨胀起来，等呈现羽毛状时，就可以停了。

植物黄油

这个稍微逊色一点，是人工香精合成的，但味道与黄油一致，在很多场合下，都能代替黄油使用，也叫人造黄油，主要含量是植物油，不饱和脂肪酸。

如果是行家，第一口就能吃出来，口感要差点，让人很不舒服的感觉，一些便宜的点心、糕点，大部分使用人工黄油。

可能只有一一些高级餐厅，或者老字号，为了传承口味，才会坚持使用动物黄油。

另外一点，植物油经过氢化，会产生反式脂肪酸，对人体健康能构成一定的威胁。

一般人不太重视，8块钱一斤的桃酥和15块钱一斤的桃酥，你以为没区别，其实对健康影响大了，一分钱一分货是对的。

如果是自家做点心，购买黄油时，最好选择动物黄油，价格贵一点也要买，要对自家的健康负责。

而植物黄油，能不用最好不用，有些糕点的千层酥皮，指定是用植物黄油做成的，所以要少吃或者不吃。

以上[领啦网]介绍的做甜点选哪种效果好跟动物黄油与植物黄油有什么区别的具体内容，未经[领啦网][www.lingla.com]允许禁止转载！